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开煲鱼头的做法

2019-09-15 22:19:58

【菜名】 开煲鱼头 【做法】 烧 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 香辣 【成菜】 煲仔

原料

鱼头1个,粉皮100克,火锅底料、干辣椒、葱、姜片、辣椒油、味精、盐、蒜茸、蒜瓣各适量。

做法

1、鱼头洗净去鳃及黑膜,从鱼嘴下劈开。

2、蒜瓣用热油炸黄。

3、锅烧热油,下鱼头两面煎香,下葱、姜、干辣椒、火锅底料、蒜茸,加鲜汤、中火烧片刻,下粉皮略烧,出锅即可。

特点

汤汁鲜美微辣,鱼头细腻。

烹饪秘诀

鱼头要煎香才不会腥。

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