首页 > 食品安全 > 正文

绿豆的营养价值

2019-09-15 23:28:32

绿豆,又名青小豆,为豆科植物绿豆的种子,是我国传统的豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都高于粳米。每100克绿豆含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,钙49毫克,磷268毫克,铁3.2毫克,胡萝卜素0.22克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸1.8毫克。蛋白质主要为球蛋白类,其中富含蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。

绿豆不仅营养丰富,而且还是夏日解暑佳品。中医认为,绿豆性味甘、凉,入心、胃经,有清热解暑,利尿通淋,解毒消肿之功,适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等,为夏日解暑除烦,清热生津佳品。《本草纲目》言其“治痘毒,利肿胀,为食中要药;解金石砒霜草木一切诸毒....真济世之良谷也。”经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。绿豆中的钙、磷等可以补充营养,增强体力。

据近代研究,绿豆具有解毒、防止酸中毒、促进生发、构成组织、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血掖凝固等作用。药理分析表明,绿豆有防止实验性动脉粥样硬化症、家兔血脂上升的作用,还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明显的解毒保肝作用,此外,绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用。绿豆入药,可谓全身是宝。绿豆粉清诸热,解药毒,治疮肿,疗烫伤;绿豆皮解热毒,明目翳,与菊花同作枕用,可降血压,明头目;绿豆花可解酒毒;绿豆煮汁或绿豆叶绞汁和醋少许服,可治呕吐下泻;绿豆芽为美容减肥佳食。

成年人羊角风应该如何急救北京最专业的治疗癫痫病医院拉萨治疗癫痫的医院

相关推荐

热点推荐

友情链接

Copyright(©) 食谱秀 All rights reserved.

/