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油焖笋

2019-09-15 22:40:46

  每到吃笋的季节一直很纠结应该怎么吃是个大问题,而油焖是个不错的方法哦,也可以说是最经典的春笋吃法。大家来试试吧。  

  材料:春笋4根,油2汤匙(约15ml),生抽2汤匙(约15ml),白糖1茶匙,葱适量

  做法:

  1. 春笋去外壳,去掉老根(我一般腌笃鲜和油焖笋一起烧,嫩的部位做油焖笋,老的部位做腌笃鲜)

  2. 洗净切条(或切块,切滚刀块都可以)入沸水锅焯水后捞出沥干,去草酸  

  3. 热锅入油,油温后倒入笋段大火煸炒

  4. 不断翻炒后,约3-4分钟后,加入白糖1茶匙炒匀  

  5. 待表面有点略微焦黄加入生抽15ML(咸度够,也可以按照吃口再增加点盐)

  6. 炒匀,小火收汁即可,最后可撒点葱花点缀  

  小贴士:

  1、笋块先焯水,去草酸,可以去除笋子本身淡淡的涩味

  2、油焖笋,想要做的好,关键词是无水红烧和小火焖干,完全不放一点水

  3、做油焖笋,放油要多些,调味只需要生抽和糖,由于生抽中含有盐分,基本不用再加盐

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