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卤水鸭翅

2019-09-15 23:47:00

原料:1盒鸭翅膀(3磅,约1350克)

1瓶老卤汁

1/4杯酱油

1大勺老抽

2大勺白糖1/8茶勺五香粉

3大勺料酒2枚八角(大料)

3片香叶(bay leaf)

1枚草果1茶勺小茴香1块桂皮1块姜,大刀拍扁2棵葱,挽成葱结1小把干红辣椒盐适量水适量

做法:

1.把鸭翅膀洗干净,清理掉残余的小绒毛,从关节处斩成小块,然后飞水去掉血沫

2.老卤汁加点水,加入所有的调料,大火烧开,放入鸭翅膀,再度烧开后,转成小火慢慢卤40分钟到1个小时左右或者到自己喜欢的口感为止。

3.锅里剩下的卤汁不要浪费了,过滤出来放冰箱可以下次接着用,如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦!

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