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酸辣泡菜鱼

2019-09-15 22:01:12
酸辣泡菜鱼

  泡菜鱼是四川地区汉族的传统名菜,有着独特的烹饪技巧和调味料,适合不怎么吃辣的人,汤汁鲜美,鱼片爽滑鲜嫩。

  主料:

  鲢鱼1500克

  辅料:

  植物油1.5汤匙 淀粉15克 香油15克 豆瓣酱1勺 干辣椒10个 花椒25粒 泡菜100克 泡椒12个 泡姜1块 姜1块 蒜15个 八角2个 香果1个 山奈1个 醋10毫升 料酒8毫升 食盐4克 白糖4克 鸡精2克

  做法:

  1.白鲢让店家宰杀后,片成鱼片,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻

  2.腌制好的白鲢,冲洗干净后,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制

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