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花生仁的做法

2019-09-15 21:57:25

用料:  1、花生半斤。  2、辣椒粉一大匙。  3、花椒粉半咖啡匙。  4、白糖二两。  5、甜面酱一大匙。  6、盐适量。  7、清油约三两(以刚没过花生仁为宜,无明显失耗)。

一、油酥花生仁的做法:1、锅中放清油,冷油下花生仁,开小火(注意,是小火不是微火)慢炸并不断翻动花生仁,以免受热不均。

2、烧至花生仁一阵噼啪作响过后,再炸约一分半钟,用漏勺捞起沥干油分。

3、装盘后立即撒上食盐,拌匀后晾凉即可食用。  注:你不要尝到刚炸好的花生仁不酥脆就以为没炸好,如果等到完全炸酥后才起锅的话,晾凉后就已经焦了。因为刚炸好的花生仁吃上去是不酥的,它还有继续追熟的过程,等到它已经晾凉后才会酥酥的。

二、怪味花生仁的做法:1、锅中放约一两清水,烧沸后下白糖用小火慢炒并不断翻动。

2、等糖汁起大泡呈微黄时,下甜面酱、盐炒出香味。

3、放入油酥花生仁、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀后将锅端离炉火。

4、翻散后装盘即成。

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