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杏仁葛粉包的做法

2019-09-15 21:56:38

【原料】 葛粉400克、去皮熟花生25克。 熟猪肥膘40克、杏仁霜25克、鲜牛奶75克、白糖75克、淀粉15克。

【制法】 熟猪肥膘肉斩细,熟花生米碾成末,与白糖一起拌匀,搓成黄豆大小的圆粒,边搓边放入内有葛粉的筐中,然后将筐转动,让圆粒沾上一层葛粉,取出放入漏勺中。炒锅上火,放清水烧沸,将盛有圆粒的漏勺放入沸水中略烫,取出倒入葛粉筐中,迅速转动,使圆粒再粘上一层葛粉,按上法再烫一下,再滚上一层葛粉,放入沸水锅中,烧沸后移至小火上。另取锅上火,放清水,加白糖烧沸。将牛奶、杏仁霜和水淀粉一起调和均均,徐徐倒入糖水锅中,沸时撇去浮沫,将糖乳汁倒入汤碗中,再用漏勺将葛粉包捞出,轻轻倒入汤碗中即成。

【特点】 葛粉包滑润香糯,咬开甜肥,牛奶、杏仁香味浓郁,尤宜老年人食用。

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